Một công ty tại Auckland đã tạo ra điều được cho là chiếc bánh quy Anzac không gluten đầu tiên được bán thương mại tại New Zealand.
Bánh quy có bán tại cửa hàng của nhà máy ở St Johns, trên trang web của công ty và tại một số siêu thị FreshChoice ở Auckland và Đảo Nam. (Nguồn: Được cung cấp)Kea Cookies, có trụ sở tại St Johns, đã nỗ lực trong nhiều năm để hoàn thiện công thức bánh quy Anzac không chứa gluten – món bánh vốn là biểu tượng truyền thống của quốc gia này.
Bước ngoặt xảy ra khi Lucy Alexander, thợ làm bánh trưởng mới, gia nhập đội ngũ với góc nhìn tươi mới, dẫn đến bước đột phá trong công thức.
“Chúng tôi đã thử suốt vài năm mà vẫn chưa đúng chuẩn,” quản lý nhà máy Julie Shew chia sẻ.
“Lucy xem xét lại, thay đổi nguyên liệu từ một công thức khác của chúng tôi và thử nghiệm cho đến khi đạt được vị hoàn hảo.”
Alexander cho biết cô đã phải thử nghiệm khoảng 5 lần để đạt được độ giòn bên ngoài, mềm dẻo bên trong, đúng như tinh thần của bánh Anzac truyền thống nhưng vẫn an toàn cho người không dung nạp gluten.
Lucy Alexander (trái) và Julie Shew (phải). (Nguồn: Lucy Alexander)Thách thức lớn nhất nằm ở việc tái tạo món bánh mà không có yến mạch – nguyên liệu chính chứa gluten trong công thức gốc.
“Trong bánh Anzac truyền thống, yến mạch và dừa là chủ đạo, nhưng chúng tôi đã thay yến mạch bằng gạo lứt cán dẹt và dừa,” cô nói.
Bánh hiện được bày bán tại cửa hàng của nhà máy ở St Johns, trên website của Kea Cookies và tại một số siêu thị FreshChoice ở Auckland và đảo Nam.
Julie Shew tiết lộ rằng Hội đồng Thành phố Auckland đã mua bánh cho các sự kiện tưởng niệm Ngày Anzac tại các RSA (Hội cựu chiến binh), và tổ chức Hiến máu New Zealand cũng chọn Kea Cookies để gửi tặng người hiến máu.
Hiện tại, công ty vẫn đang cân nhắc việc sản xuất bánh quy Anzac không gluten như một sản phẩm lâu dài hay chỉ là phiên bản giới hạn dịp Anzac Day.
Theo 1news.co.nz – Noo Thuyen