Nins Bin là một cửa hàng tôm càng (crayfish) do gia đình làm chủ, bán những món ăn cực kỳ tươi và đơn giản từ một chiếc xe cắm trại nhỏ đỗ bên một con đường ven biển ở Đảo Nam.
Johnny Clark tự bắt tất cả tôm càng mà anh bán tại Nins Bin. Ảnh: Được cung cấpJohnny Clark, 30 tuổi, là chủ sở hữu thế hệ thứ ba của cửa hàng. Ông nội của anh đã mở cửa hàng vào năm 1977 tại cùng một địa điểm ven đường cách Kaikōura 20 phút về phía bắc.
Khách du lịch, các đoàn làm phim truyền hình ẩm thực và người dân New Zealand đi khắp nơi để mua tôm càng tươi nấu chín mà Clark có thể đã kéo lên từ đại dương vào sáng hôm đó. Tôm càng được phục vụ với bơ tỏi và chanh (món nóng) hoặc chỉ chanh (món lạnh). Các loại trai sò và cá đánh bắt tại địa phương với khoai tây chiên nóng cũng có trong thực đơn.
"Chúng tôi nhận được rất nhiều phản hồi tuyệt vời... Nhiều người sẽ nói rằng 'Đây là món tôm càng và cá và khoai tây chiên ngon nhất mà tôi từng ăn trong đời.'
Cửa hàng caravan Nins Bin. Ảnh: cung cấpNins Bin mở cửa vào tháng 10 và đóng cửa vào khoảng tháng 3 hàng năm, tùy thuộc vào thời điểm Clark đạt được hạn ngạch đánh bắt tôm càng của mình.
Một ngày bình thường của anh sẽ như thế nào?
Hôm nay bắt đầu vào khoảng 6 giờ sáng. Tôi đổ nhiên liệu cho con tàu [Catamaran Blade Runner] và đưa một người đi cùng để kiểm tra bẫy tôm càng xanh. Chúng tôi đang làm khoảng 50 cái bẫy. Chúng tôi kiểm tra chúng, thả mồi và hy vọng điều tốt nhất.
Chúng tôi đánh bắt ngày vì chúng tôi không được đánh bắt nhiều. Chúng tôi đặt lồng giữ tôm trên biển. Những gì chúng tôi không bán trong cửa hàng, chúng tôi thả cá sống trên biển vào lồng giữ.
Khi bạn thấy thời tiết xấu [đồng nghĩa là không đánh bắt được], tôi ra biển và lấy lồng giữ tôm của mình. Để mở cửa hàng mỗi ngày, tôi cần chuẩn bị cho rất nhiều thứ. Khi tôi đóng cửa, điều đó ảnh hưởng đến nhân viên và họ không được trả lương vào cuối tuần. Và bạn biết đấy, cửa hàng sẽ không được quảng cáo tốt nếu bạn đóng cửa. Mọi người đi một chặng đường dài để xem chúng tôi.
Những con tôm càng mới đánh bắt. Ảnh: Được cung cấpHôm nay, chúng tôi quay lại lúc 10 giờ sáng. Chúng tôi cân chúng, nấu chúng và cho vào tủ lạnh. Hoặc chúng được chuyển thẳng đến cửa hàng khi vẫn còn nóng. Nếu chúng tôi hết hàng để bán, tôi sẽ không làm tốt công việc của mình.
Tôi làm việc đến khoảng 2 giờ chiều để nấu ăn. Tôi cố gắng tránh xa việc phục vụ khách hàng.
Tại sao bạn thích công việc này?
Việc đi câu thật tuyệt khi thời tiết đẹp và phẳng lặng. Nhưng nó cũng có thể là công việc tệ nhất khi nổi gió và bạn phải ra ngoài – vậy tại sao tôi lại làm việc này à? Nói chung là tôi thực sự thích nó.
Công việc này có gì khó khăn?
Hầu hết mùa hè, tôi làm việc bảy ngày một tuần. Một số ngày bán hết sớm thì có thể nghỉ buổi chiều, điều đó thật tuyệt. Theo một cách nào đó, làm việc cả mùa hè cũng mệt đấy, nhưng tôi vẫn thích. Tôi chưa bao giờ được nghỉ hè trong đời ngoại trừ khi tôi đi học. Nghỉ hè sẽ thật tuyệt, nhưng bạn sẽ không kiếm được tiền.
Tôi đã từng trả lời tất cả các tin nhắn nhận xét trên Google. Giờ tôi không làm điều đó nữa. Trước đây, thật khó chịu khi mọi người nói điều gì đó tệ hại. Họ bước vào và nói "Đắt quá". Tôm càng là một món ngon và là một loại thực phẩm đắt tiền nhưng chúng tôi không bán đắt hơn bất kỳ ai khác ở Kaikōura.
Bạn làm gì vào mùa đông?
Bảo dưỡng nhà kho và thuyền. Khi tôi trở nên giàu có tôi sẽ đi du lịch nước ngoài trong tám tuần.Hiện tại tài chính tôi hơi eo hẹp. Chúng tôi tôi có một đứa con và một đứa đang trong bụng mẹ.
Theo rnz.co.nz – Duong Nguyen