Vào thời điểm các doanh nghiệp cung cấp dịch vụ trên khắp Wellington đang đóng cửa, Shelly Bay Baker đang đi ngược lại xu hướng.
Tiệm bánh ở Wellington mở cơ sở mới. Nguồn: Connor Scott / STUFFTiệm bánh nổi tiếng này vừa mở cơ sở thứ ba tại làng Karori.
“Dĩ nhiên thì sẽ luôn có các yếu tố rủi ro”, chủ sở hữu kiêm thợ làm bánh Sam Forbes chia sẻ với Stuff.
“Hai tuần rưỡi đầu tiên thực sự quá sức. Chúng tôi đã mở một loại hình khai trương nhẹ nhàng, chúng tôi mở cửa vào khoảng 11 giờ sáng chỉ để thử một số quy trình của mình và chúng tôi đã bán hết trong vài giờ. Đó là một ngày tuyệt vời.”
Sam Forbes, bộ não đằng sau Shelly Bay Baker. MONIQUE FORD / STUFFShelly Bay Baker đã trở thành cái tên quen thuộc ở thủ đô trong gần 8 năm kinh doanh, nổi tiếng nhất với những ổ bánh mì men chua (sourdough).
Ban đầu, nó bắt đầu là một bếp bán buôn tại Shelly Bay, chuyên cung cấp bánh bán cho các quán cà phê và nhà hàng quanh Wellington và tổ chức các gian hàng tại các chợ nông sản.
Sau đó, Forbes đã mở một quán cà phê nhỏ, nằm sâu trong tường tại địa điểm Shelly Bay, trước khi tiếp quản hợp đồng thuê một địa điểm của một tiệm bánh nổi tiếng khác ở Wellington vào năm ngoái - Leeds Street Bakery.
"Mọi chuyện không hề dễ dàng - mùa đông thực sự rất khó khăn, chúng tôi nhận ra điều đó. Nhưng chúng tôi đã đa dạng hóa nguồn doanh thu của mình - về thị trường bán buôn và bán lẻ, và điều đó chắc chắn đã giúp ích cho chúng tôi", Forbes nói về thành công của mình.
Ông cho biết không có "bí quyết" nào khi điều hành một doanh nghiệp cung cấp dịch vụ thành công, chỉ có kinh nghiệm và sự nhạy bén mới giúp ích được nhiều.
Khi được hỏi về những kế hoạch tiếp theo của Forbes và doanh nghiệp của mình, ông đã nói với Stuff rằng "một ngày nghỉ!".
Các doanh nghiệp địa phương phản ứng với việc đóng cửa tiệm bánh BordeauxTrong năm 2024, một loạt các doanh nghiệp đóng cửa tại thủ đô, bao gồm cả các tiệm bánh.
vào tháng 9, Pandoro thông báo tất cả các tiệm bánh của mình trong thành phố sẽ đóng cửa, tháng 10, Bordeaux Bakery thông báo sẽ đóng cửa cả ba cơ sở tại Wellington, và đầu tháng này, quán cà phê nổi tiếng Nikau tiết lộ rằng họ sẽ đóng cửa từ giữa tháng 12 cho đến khi tìm được địa điểm phù hợp.
Cả ba công ty này đều nêu ra lý do các công trình xây dựng và đường sá đang diễn ra là những yếu tố chính trong quá trình ra quyết định của họ. Pandoro cũng tuyên bố rằng các làn đường dành cho xe đạp của thủ đô là cũng là một yếu tố góp phần.
Một nhà hàng và quán bar khác, The Hudson, đã đóng cửa vào đầu năm nay, mặc dù tạm thời, do "áp lực kinh tế".
Doanh nhân và chuyên gia về dịch vụ nhà hàng khách sạn tại Wellington, Jamie Williams, trước đây đã nói với Stuff rằng việc đưa một số người mới vào bối cảnh dịch vụ nhà hàng khách sạn của thủ đô có thể mang lại cho nó một liều adrenaline mà nó cần.
"Có vẻ như thiếu hoạt động bán buôn từ các thế hệ trẻ, thế hệ nối tiếp của chủ các nhà hàng và quán rượu", Williams cho biết.
Williams nói thêm rằng Wellington đang trải qua giai đoạn tồi tệ nhất về mặt chu kỳ kinh tế, và mặc dù vẫn có thể có nhiều doanh nghiệp đóng cửa hơn nữa, nhưng ông tin rằng thành phố và lĩnh vực của mình sẽ sớm phục hồi.
“Có thể sẽ có thêm một chút thiệt hại, nhưng tôi nghĩ nhìn chung mọi người đều cảm thấy lạc quan hơn - một điều tuyệt vời về những người làm việc trong ngành dịch vụ nhà hàng khách sạn là họ vốn đã lạc quan.”
Theo stuff.co.nz – Duong Nguyen