Rượu Sake có lẽ mang đậm chất Nhật Bản hơn cả món Sushi nổi tiếng thế giới. Rượu Sake được ủ trong những kho chứa trên đỉnh núi có niên đại hàng thế kỷ.
Một khách hàng đang nhâm nhi rượu Sake tại một nhà hàng ở Okaya, tỉnh Nagano, Nhật Bản. (Nguồn: Associated Press)Sake không chỉ được thưởng thức tại các quán rượu izakaya của đất nước mặt trời mọc, mà còn được dùng để đãi khách trong các đám cưới hay những dịp chúc mừng đặc biệt.
Loại rượu gạo đóng vai trò quan trọng trong truyền thống ẩm thực của Nhật Bản đã được UNESCO đưa vào danh sách "di sản văn hóa phi vật thể của nhân loại".
Tại một cuộc họp ở Luque, Paraguay, các thành viên của UNESCO đã bỏ phiếu công nhận 45 phong tục và sản phẩm văn hóa trên toàn thế giới, trong đó có rượu Sake.
Đại sứ Nhật Bản tại UNESCO, ông Takehiro Kano, đã bày tỏ niềm tự hào: "Rượu Sake được coi là món quà thiêng liêng và cần thiết cho các sự kiện văn hóa và xã hội ở Nhật Bản".
Rượu Sake Nhật Bản trên bàn trong Hội nghị Di sản Thế giới của UNESCO tại Paraguay. (Nguồn: Associated Press)Các thành phần cơ bản của rượu sake bao gồm: gạo, nước, men và nấm koji (một loại nấm mốc có vai trò quan trọng trong quá tình sản xuất). Việc sản xuất rượu sake gồm nhiều công đoạn từ hấp, khuấy cho đến lên men và ép, kéo dài trong khoảng hai tháng.
Gạo là thứ có sức mạnh tiếp thị to lớn như một phần của bản sắc văn hóa dân tộc của Nhật Bản, là chìa khóa cho quy trình sản xuất rượu Ssake.
Những chai rượu sake Nhật Bản. (Nguồn: Associated Press)Để được phân loại là rượu Sake Nhật Bản, nguyên liệu gạo phải là gạo Nhật Bản.
Đoàn đại biểu cho biết sự công nhận của UNESCO không chỉ lấy được công thức về cách làm rượu Sake thủ công chất lượng cao, mà còn tôn vinh một truyền thống đã có từ khoảng 1000 năm trước. Rượu Sake đã xuất hiện trong tiểu thuyết nổi tiếng “Truyện kể Genji” [The Tale of Genji] vào thế kỷ 11, được nhắc đến là một thức uống yêu thích, tinh tế của giới quý tộc trong Thời kỳ Heian.
Hiện nay, các quan chức hi vọng khôi phục hình ảnh ‘’Quốc túy” Sake của Nhật Bản, ngay cả khi những người trẻ tuổi trong nước dần chuyển sang rượu vang nhập khẩu hoặc bia và rượu Whisky nội địa.
"Điều này có ý nghĩa rất lớn đối với đất nước và người dân," ông Kano nói.
Tại Tokyo, Hitoshi Utsunomiya, giám đốc Hiệp hội Các nhà sản xuất rượu Sake và Shochu Nhật Bản, cũng cho rằng đây là cơ hội để người Nhật thay đổi cái nhìn về rượu Sake, Shochu và Awamori.
Ông mời gọi mọi người hãy thử và cảm nhận hương vị độc đáo của những sản phẩm tinh túy thuộc về nền văn hóa của họ.
Thủ tướng Nhật Bản, Shigeru Ishiba cũng bày tỏ sự vui mừng khi nghệ thuật làm rượu Sake truyền thống được công nhận, một kỹ thuật truyền thống mà Nhật Bản tự hào. Ishiba đã gửi lời chúc mừng đến những người tận tụy bảo tồn và phát huy truyền thống này.
Ngoài ra, các nhà máy bia tại Nhật Bản cũng bày tỏ hy vọng rằng việc công nhận này có thể tạo động lực cho nền kinh tế xuất khẩu của đất nước, khi rượu Sake ngày càng được ưa chuộng trên toàn thế giới nhờ vào sự quan tâm ngày càng tăng đối với ẩm thực Nhật Bản.
Phái đoàn Nhật Bản đã sẵn sàng để ăn mừng, theo phong cách truyền thống, với niềm hân hoan sau thông báo quan trọng này. Ông Kano đã nâng một hộp gỗ bách đựng đầy rượu Sake để chúc mừng sự kiện này.
Theo 1news.co.nz - Pepper