Ảnh: Được cung cấpLần đầu tiên, một thợ làm bánh ở South Island giành được giải thưởng cho chiếc bánh nướng (pie) ngon nhất New Zealand.
Arlyn Thompson từ Rangiora Bakery ở Bắc Canterbury đã đánh bại hơn 500 thợ làm bánh và hơn 5000 bài dự thi bánh nướng với chiếc bánh nướng thịt bò kiểu Sumatra nấu chậm của mình để giành Giải thưởng Bakels NZ Supreme Pie năm 2024.
Chiến thắng của Thompson đánh dấu lần thứ hai một thợ làm bánh nữ giành được giải thưởng cao nhất trong cuộc thi thường niên, đang diễn ra trong năm thứ 26.
Người phụ nữ chiến thắng đầu tiên là Sopheap Long của Euro Patisserie ở Torbay, người đã giành chiến thắng vào năm 2021 với món bít tết và phô mai của mình.
Arlyn Thompson từ Rangiora Bakery ở Bắc Canterbury đã giành chiến thắng với chiếc bánh nướng thịt bò kiểu Sumatra nấu chậm của mình để giành Giải thưởng Bakels NZ Supreme Pie năm 2024. Ảnh: Được cung cấpThompson chia sẻ với Morning Report rằng "để làm ra món ăn tuyệt vời này, phải trải qua một quá trình khá dài".
"Bạn phải có một loại thịt chất lượng tốt, có một chút mỡ để thịt không bị quá khô, thịt cần được cắt thành một kích thước nhất định để khi nấu chín thịt không bị vỡ ra, cũng không bị khô", cô nói.
"Gia vị của món này là sự kết hợp của sả, riềng, gừng, ớt và các loại thảo mộc, các gia vị đó tạo vị cay ấm và sau đó là nước cốt dừa sẽ làm tăng hương vị, làm cho thịt mịn và béo hơn".
Tất cả các thành phần này hòa quyện vào nhau khi bạn cắn miếng đầu tiên, cô nói.
Arlyn Thompson, người chiến thắng Giải thưởng Bakels NZ Supreme Pie năm 2024. Ảnh: Được cung cấp"Bạn sẽ cảm nhận được vị của cà ri, không quá cay, chỉ một chút để cân bằng hương vị, sau đó là phô mai với vị mặn nhẹ rồi đến hành tây xào (caramenlized onion) thơm và ngọt".
"Các hương vị rất cân bằng và bánh ngọt cùng thịt mềm là sự kết hợp hoàn hảo", giám khảo bánh nướng và đầu bếp Sid Sahrawat cho biết. "Vào một đêm đông lạnh giá, đó chính là chiếc bánh bạn muốn ăn."
Rangiora Bakery, có lịch sử từ năm 1860, đã nhận được giải bạc tại Giải thưởng Supreme Pie Awards năm ngoái với Bánh nướng thịt bò kiểu Thái hảo hạng.
Cuộc thi có 11 hạng mục (loại) bánh nướng, bao gồm thịt xông khói, trứng, và rau. Những chiếc bánh nướng hàng đầu trong mỗi hạng mục đủ điều kiện để giành Giải thưởng Supreme Pie Awards.
Giải thưởng Bakels NZ Supreme Pie Awards thường niên đã bước sang năm thứ 26. Ảnh: Dylan JonesChiếc bánh nướng chiến thắng của Thompson đã được đưa vào hạng mục thịt hảo hạng, khuyến khích những người thợ làm bánh sáng tạo. Hạng mục này đang thu hút nhiều người tham gia hơn và là hạng mục lớn thứ ba trong cuộc thi sau các hạng mục thịt bò bít tết và phô mai cổ điển, thịt băm và phô mai.
"Ngay từ vòng đầu tiên của cuộc thi đánh giá thịt hảo hạng, đã có một số chiếc bánh nướng thực sự nổi bật với lớp vỏ bánh đặc biệt khiến việc chấm điểm trở nên khó khăn và sau đó là sự đổi mới về hương vị", giám đốc điều hành của NZ Bakels, Brent Kersel cho biết.
Những ứng cử viên mới lạ trong hạng mục thịt hảo hạng bao gồm cá mú hun khói với đậu Hà Lan, cà rốt, đậu và ngô, thịt nai Mexico và bánh tôm cay.
Đội ngũ Bakels chuẩn bị hàng nghìn chiếc bánh để ban giám khảo kiểm tra và nếm thử. Ảnh: Dylan JonesThompson, người cũng giành giải vàng ở hạng mục thịt băm và nước sốt, đã vượt qua thợ làm bánh Tauranga nổi tiếng, Patrick Lam, người đã giành giải thưởng Supreme Pie Awards tám lần. Năm nay, Lam đã giành được một số giải thưởng trong top mười bao gồm giải vàng ở hạng mục khoai tây và hạng mục thịt bò và nước sốt.
Khi nói đến các loại thực phẩm chính như thịt băm và phô mai, những chiếc bánh nổi bật phải có lớp vỏ bánh "nhiều lớp đẹp mắt và phần nhân béo ngậy, mọng nước và cân bằng", Kersel cho biết. "Đối với tôi, không gì có thể đánh bại được bánh thịt băm và phô mai".
Ban giám khảo cắt một chiếc bánh để kiểm tra lớp vỏ bánh và phần nhân. Ảnh: Dylan Jones"Năm này qua năm khác, cuộc thi này ngày càng khó giành chiến thắng và cùng với đó là danh tiếng của chúng tôi là quốc gia sản xuất bánh nướng với những địa điểm sản xuất bánh nướng ngon nhất thế giới, công lao thuộc về những người thợ làm bánh tận tụy, chăm chỉ của chúng tôi", Kersel cho biết.
Những người chiến thắng Giải thưởng Supreme Pie Awards trước đây đã có doanh số bán bánh nướng tăng vọt thường xuyên với một hàng dài khách hàng xếp hàng ngoài cửa.
"Điều này chắc chắn sẽ thay đổi cuộc đời của người chiến thắng", Ian Moore, giám khảo hạng mục bít tết và phô mai, cho biết với RNZ vào tuần trước.
Danh sách đầy đủ những người chiến thắng tại Giải thưởng Bakels Supreme Pie theo 11 hạng mục
Bánh nướng thịt xông khói và trứng
Giải Vàng: Cheth Bun, Eurobake Espresso Ltd, Kumeū
Giải Bạc: Theara Keo, Taste Bakery and Roast, Henderson, Auckland
Giải Đồng: Seila Ly, Hillcrest Bakery & Cafe, Hillcrest, Hamilton
Thịt bằm và nước sốt
Giải vàng: Arlyn Thompson, Rangiora Bakery, Rangiora
Giải bạc: Soem Top, Dinsdale Bakery, Dinsdale, Hamilton
Giải đồng: Tina Yi, Mairangi Bay Bakery, Mairangi Bay, Auckland
Thịt bằm và phô mai
Giải vàng: Theara Keo, Taste Bakery and Roast, Henderson, Auckland
Giải bạc: Kaing Sok My Bakery Cafe, Glen Eden, Auckland
Giải đồng: Sopheap Long, Euro Patisserie Torbay, Auckland
Khoai tây
Giải vàng: Kaing Sok, My Bakery Cafe, Glen Eden, Auckland
Giải bạc: Bun Heng Wong, Julia Bakery, Ellerslie, Auckland
Giải đồng: Patrick Lam, Patrick's Pie Group Limited, Tauranga
Bít tết và nước sốt
Giải vàng: Patrick Lam, Patrick's Pie Group Limited, Tauranga
Giải bạc: Kaing Sok, My Bakery Cafe, Glen Eden, Auckland
Giải Đồng: Jason Kupe, The Butchers Pie, Rolleston
Bít tết và phô mai
Giải Vàng: Tola Chhunleng, Freemans Bakery and Cafe, Glenfield, Auckland
Giải Bạc: Tina Yi, Mairangi Bay Bakery, Mairangi Bay, Auckland
Giải Đồng: Shane Kearns, The Baker Tirau, Tīrau
Gà và rau
Giải Vàng: Buntha Meng, Wild Grain Bakery, Silverdale
Giải Bạc: Sopheap Long, Euro Patisserie Torbay, Auckland
Giải Đồng: Chamnan Ly, Piefee, Auckland
Thịt hảo hạng (Gourmet Meat)
Giải Vàng: Arlyn Thompson, Rangiora Bakery cho món Thịt bò kiểu Sumatra nấu chậm
Giải Bạc: Jason Hay, Richoux Patisserie Ellerslie, Auckland cho món Bánh Mana của Maui
Giải Đồng: Srieng Choeu, Fresh Bun Cafe, Tuakau, Waikato cho món Sò điệp sốt kem trắng
Bánh chay
Giải vàng: Patrick Lam, Patrick's Pie Group Limited, Tauranga cho món Rau xào với khoai tây
Giải bạc: Songheng Sor, High Bakery & Cafe, Silverdale, Hamilton cho món Rau bina, Nấm và Hành tây
Giải đồng: Avina Tran, Paetiki Bakery, Taupō cho món Bí ngô, Bông cải xanh, Khoai tây và Nấm
Café Boutique
Giải vàng: Kerry Wellman, Leeves tại Portstone, Christchurch 8023, New Zealand cho món Bánh pudding mùa đông
Giải bạc: Peggy Zhang, Kitchen Republic, Tauranga 3110, New Zealand cho món Bánh nướng thịt cừu Sunday Rast
Giải đồng: Bridget Mcnaught, Relish Rangitikei, Hunterville cho món Thịt lợn nấu chậm với ớt Jalapeno
Commercial/wholesale
Giải vàng: Jason Danielson, Kaipai Bakery, Wānaka
Giải bạc: Martyn Mayston, Bake Shack, Mount Maunganui
Giải Đồng: Kerry Orchard, Gourmet Foods, Tauranga
Theo rnz.co.nz – Duong Nguyen