Lo ngại về lượng muối cao trong các thực phẩm chế biến sẵn

Tác giả sách dạy nấu ăn Nici Wickes cho biết có rất nhiều lựa chọn khác để tăng hương vị mà không cần cho nhiều muối. Nguồn: Bản tin Breakfast.

Một đầu bếp cho biết cô "thực sự lo ngại" về lượng muối trong thực phẩm chế biến sẵn và chia sẻ "bí quyết hàng đầu" của mình để giữ cho thức ăn ngon mà không cần thêm nhiều muối.

Theo những cảnh báo mới nhất từ Tổ chức Đột quỵ (Stroke Foundation) kêu gọi các tiêu chuẩn bắt buộc nhằm hạn chế lượng muối trong các sản phẩm chúng ta ăn hàng ngày, mô tả muối như một "kẻ giết người thầm lặng".

Các nhà nghiên cứu gần đây đã kiểm tra gần 7000 sản phẩm chế biến sẵn được bày bán trên các kệ siêu thị ở New Zealand để đánh giá lượng muối trong mỗi sản phẩm và phát hiện gần 2/3 trong số đó vượt quá tiêu chuẩn do Tổ chức Y tế Thế giới đặt ra.

Các nhà nghiên cứu gần đây đã kiểm tra gần 7000 sản phẩm trên kệ siêu thị ở NZ và phát hiện gần 2/3 trong số đó vượt giới hạn an toàn đối với lượng muối - làm tăng nguy cơ đột quỵ. Nguồn: 1News

Stroke Foundation cũng tin rằng nhiều người Kiwi không biết họ đang tiêu thụ bao nhiêu muối và nói rằng lượng muối này thường được giấu trong thực phẩm đóng gói hàng ngày.

Tác giả sách dạy nấu ăn Nici Wickes trao đổi trong bản tin Breakfast rằng điều quan trọng đối với người Kiwi là phải hiểu các thực phẩm chế biến sẵn đã “đánh lừa” mọi người dưới mác sản phẩm tốt cho sức khỏe.

"[Muối] là một chất tăng hương vị; nó làm “dậy mùi” bất kỳ gia vị nào mà bạn cho vào món ăn của mình và đó lá lý do tại sao chúng tôi thích múc nó vào.

Cô nói: “Đó cũng là lý do tại sao có rất nhiều muối trong thực phẩm chế biến sẵn, bởi vì các nhà sản xuất muốn sản phẩm của họ có hương vị hoàn toàn tuyệt vời”.

Tác giả sách dạy nấu ăn Nici Wickes. (Nguồn: Được cung cấp)

Wickes cho biết lượng natri khuyến nghị hàng ngày là 2000mg, tương đương với khoảng 1+1/4 thìa cà phê muối mỗi ngày.

"Vì vậy, nếu bạn để ý sẽ thấy các đầu bếp chúng tôi dùng muỗng múc nó lên khi chế biến thức ăn, chúng tôi biết được có bao nhiêu muối trong món đó"

"Trong khi đó, nếu mọi người mua thực phẩm được đóng gói sẵn hoặc thức ăn nhanh, mọi người thực sự không biết có bao nhiêu muối trong đó, do đó không kiểm soát được lượng muối nạp vào cơ thể."

Wickes nói "chúng ta nên đặc biệt lưu ý".

Muối đã được Tổ chức Đột quỵ mô tả là "kẻ giết người thầm lặng" trong thực phẩm của chúng ta.

 (Nguồn: istock.com)

"Khi mua đồ ở trong siêu thị, những thông tin ghi trên mặt trước là để quảng cáo tiếp thị, còn chi tiết và hướng dẫn về sản phẩm thực sự là ở mặt sau. Vì vậy, đừng đọc bất cứ điều gì ở mặt trước và nói 'ồ đây là đồ ăn healthy, được đánh giá 5 sao hoặc đại loại thế'."

Cô ấy nói rằng điều quan trọng là phải nhìn vào mặt sau của gói sản phẩm để biết chính xác lượng natri (muối) trong đó.

'Có rất nhiều lựa chọn khác'

Wickes cho biết chúng ta đã quen với vị mặn - nhưng việc thay muối bằng một chút axit là một "cách tuyệt vời để tăng hương vị" trong bữa ăn hàng ngày.

"Ví dụ, chúng ta có thể thêm một chút nước cốt chanh, đây là mẹo tốt nhất của tôi, trong trường hợp chúng ta không muốn dùng nhiều muối"

"Hoặc thêm một chút giấm vào món hầm [và] súp. Điều đó cũng giúp nâng tầm hương vị cho đầu lưỡi và và mang lại tất cả những cảm giác vị giác."

Theo 1news.co.nz – Duong Nguyen