Trong bối cảnh thị trường đang đình trệ, một nhà sản xuất Úc đã ra mắt một sản phẩm mới gồm nửa thịt và nửa thực vật, được mô tả là bước phát triển tiếp theo trong lĩnh vực thực phẩm.
Một chiếc bánh mì kẹp thịt bò Harvest B. (Nguồn: Harvest B)Doanh nghiệp công nghệ thực phẩm Harvest B, đã nộp đơn xin cấp bằng sáng chế cho sản phẩm mà họ cho là sản phẩm đầu tiên trên thế giới.
Nhà thiết kế Daniel Mullette cho biết: “Đối với những người không muốn chuyển sang chế độ ăn kiêng dựa trên thực vật chỉ vì lí do khẩu vị, đây là điểm trung gian mà họ có thể trải nghiệm”.
"Thay vì lựa chọn giữa thịt và thực vật, chúng tôi đang cố gắng đáp ứng nhu cầu đa dạng của người tiêu dùng."
Các nhà sản xuất protein thực vật ra mắt tại Sydney vào tháng 12 năm 2022 với sứ mệnh của người sáng lập là thay thế đạm động vật bằng phương pháp tiếp cận mới dựa trên thực vật, đồng thời tăng thêm giá trị cho những người trồng ngũ cốc ở Úc.
Nhưng hương vị và kết cấu là thách thức lớn đối với thị trường thịt thực vật ở Úc.
Kristi Riordan, Giám đốc điều hành và đồng sáng lập của công ty cho biết: “Tôi sẽ không nói rằng thịt thực vật không hiệu quả, nhưng giới hạn về số lượng người tiêu dùng đang chuyển đổi”.
“Rất nhiều, rất nhiều người thích nấu thịt.”
Món "khai trương" mới gồm thịt bò và thịt cừu xay của Harvest B sẽ được bán từ tháng 4 tại Úc.
“Chúng tôi tận dụng hương vị tuyệt vời mà mọi người biết và yêu thích từ đạm động vật”.
"Nó trông giống thịt, có vị như thịt nhưng vì chúng tôi kết hợp động vật và thực vật với nhau nên chúng có được thành phần dinh dưỡng toàn diện hơn."
Sản phẩm này chỉ là một trong số các lựa chọn thịt thay thế.
Dữ liệu mới nhất cho thấy số lượng sản phẩm thịt thay thế đã tăng 15% trong ba năm qua, với gần 300 sản phẩm có sẵn.
Nhưng dữ liệu doanh số bán hàng của các sản phẩm này chưa được tiết lộ.
Thông tin đó dự kiến sẽ ra mắt vào những tháng tới.
Người đứng đầu hội đồng, Jennifer Thompson nói với AAP: “Vẫn còn những sản phẩm mới chuẩn bị tung ra thị trường”.
Trong năm 2019-2020, lĩnh vực thịt làm từ thực vật của Úc đã tạo ra doanh thu 185 triệu đô la Úc và đang tiếp tục phát triển.
Và trong một bước tiến quan trọng đối với sản xuất thực phẩm, công ty Vow của Úc trong tuần này đã nhận được sự chấp thuận tại Singapore để phục vụ các sản phẩm thịt nuôi cấy có nguồn gốc từ Chim cút Nhật Bản.
Sản phẩm được phát triển trong phòng thí nghiệm, là sản phẩm đầu tiên được phê duyệt trên toàn thế giới và xuất hiện sau hơn một năm đánh giá.
“Đó là một cột mốc quan trọng,” Thompson nói.
“Chắc chắn nó sẽ thúc đẩy thương mại hóa và giá trị của ngành công nghiệp mới nổi.”
Trong khi các nhà quản lý Úc vẫn chưa quyết định liệu chim cút được tạo ra trong phòng thí nghiệm có thể ăn được hay không, Giám đốc điều hành của Vow, George Peppou, cho biết sự chấp thuận của Singapore thể hiện sự thay đổi đối với ngành công nghiệp thịt nuôi cấy.
Peppou nói: “Chúng tôi tin rằng tương lai của thịt nuôi cấy không phải là tái tạo những gì đã tồn tại mà là tạo ra những loại thực phẩm khác biệt một cách có chủ đích dành cho người ăn thịt”.
Trong khi đó, sản phẩm thịt kết hợp mới nhất từ Harvest B cho thấy công ty đã xác định được cơ hội trên thị trường.
“Nó đang mở rộng thị trường, điều đó mang lại lợi ích kinh tế tuyệt vời đối với người nông dân Úc và cho cả đất nước”.
Theo 1news.co.nz - Pepper
