Bạn có chú ý đến đá trong ly của bạn không? Đó là một thành phần không thể thiếu của bất kỳ đồ uống ngon nào được phục vụ tại quầy bar.
Ảnh: Davina ZimmerTuy nhiên, nếu là một người bình thường, có lẽ bạn không để ý nhiều đến nó. Nhưng đối với Conor Whale - người đã dành nhiều thời gian để suy nghĩ về nó trong suốt những năm anh làm nhân viên pha chế.
Whale tình cờ gặp Navy Strength Ice, một công ty của Úc chuyên sản xuất và bán đá viên tinh khiết, và anh bắt đầu mua hàng của họ thay vì để nhân viên của mình làm nó – vốn là công việc phức tạp và tốn nhiều thời gian
Đây không chỉ là một lựa chọn rẻ hơn mà còn đảm bảo tiêu chuẩn trình bày luôn nhất quán.
"Mọi thứ đều vuông vắn một cách hoàn hảo, mọi thứ đều có cùng kích thước, mọi thứ trông giống hệt nhau.
Và sự nhất quán đó là một trong những điều quan trọng nhất khi nói đến lòng hiếu khách. Hãy tưởng tượng khi bạn ghé thăm địa điểm yêu thích của mình và gọi một ly Old Fashioned có hượng vị tuyệt vời. Và sẽ thật thất vọng khi bạn quay lại vào tuần sau, hương vị không còn được như trước nữa.
Trong đại dịch Covid, anh ấy trở lại quê hương và thành lập The Bar Society.
Hiện tại, anh cung cấp đá viên cho hơn 30 nhà cung cấp khác nhau trên khắp Đảo Bắc và đang có kế hoạch mở rộng hoạt động kinh doanh của mình trên toàn quốc.
Nhưng điều gì làm cho đá viên của anh ấy trở nên đặc biệt?
Theo Whale giải thích “Đá trong tủ đông của bạn chứa không khí bị giữ lại, tạo ra những khe hở nhỏ, cho phép nhiệt độ lọt vào. Điều này khiến đá tan nhanh hơn.
Để làm đá, Whale sử dụng một phương pháp được gọi là đóng băng định hướng.
Đóng băng theo hướng về cơ bản có nghĩa là quá trình này sẽ đẩy các tạp chất và bọt khí nhỏ ra ngoài theo một hướng, dẫn đến kết cấu sạch và đồng nhất trong sản phẩm cuối cùng, và kết quả tan chậm hơn, giảm tỷ lệ pha loãng và chứa ít tạp chất ảnh hưởng đến hương vị đồ uống của bạn
Mặc dù bạn có thể không quan tâm nhiều đến đá khi thưởng thức một ly cocktail nhưng nó thực sự là một phần quan trọng của một thức uống ngon. Theo Whale, sử dụng đá viên trong suốt là cách đơn giản và tiết kiệm chi phí nhất để nâng tầm bất kỳ đồ uống nào lên một tầm cao mới.
Theo người pha chế, bạn có hai loại khách - một vị khách uống cocktail nhanh trong vòng 5 phút và vị khách khác mất 20 phút để uống hết. Mục tiêu của người pha chế là đảm bảo rằng ly cocktail có hương vị thơm ngon trong suốt thời gian uống. Bạn sẽ không muốn một người uống hết một ly cocktail có hượng vị thơm ngon trong khi người kia uống đồ uống bị pha loãng chỉ vì họ uống chậm hơn.
Theo rnz.co.nz - Pepper