Bánh xèo kiểu canapé của Vie Vietnamese được mô tả là 'văn hóa Việt Nam trong từng miếng cắn'. Ảnh / Alex Burton
Khi Angela Nguyễn tiếp quản một hàng ăn không còn hoạt động và biến nó thành một quán ăn ven đường, phục vụ các món ăn mang hương vị quê hương, chưa bao giờ cô ấy có thể tưởng tượng một trong những tạo tác của mình sẽ được vinh danh vào danh sách 100 món ăn biểu tượng hàng đầu của Auckland.
Danh sách Món Ăn Biểu Tượng Auckland 2024, với 100 món ăn hàng đầu ở Auckland được công chúng đề cử, đã được công bố hôm 20 tháng 2. Được phát triển hàng năm, danh sách này là lễ kỷ niệm ẩm thực nổi bật của các món ăn độc đáo và được yêu thích trong khu vực.
Angela Nguyễn của Vie Vietnamese với Bánh Xèo và Cà phê muối được nằm trong danh sách giải thưởng. Ảnh / Alex Burton
Nguyễn, 29 tuổi, chủ sở hữu và điều hành quán ăn đường phố Việt Nam Vie (Vie Coffee and Vietnamese Street Food) trên phố Shortland ở trung tâm thành phố cùng chồng là Milner Tuan, 33 tuổi, đến từ Huế - thuộc miền Trung Việt Nam.
Angela Nguyễn cho hay cô chuyển đến đây 12 năm trước và điều khiến cô nhớ quê da diết là ẩm thực quê nhà. Cộng đồng người Việt có rất nhiều nhà hàng ở Auckland, nhưng vì họ đến từ Hà Nội ở phía bắc và Sài Gòn ở phía nam nên hương vị thực sự rất khác biệt.
Sau khi tốt nghiệp trung học, Nguyễn đã làm việc trong tiệm bánh giúp dì của mình và đó là lúc cô ấy học cách nấu những món ăn quê hương từ Mẹ cô.
Và khi bắt đầu đại dịch Covid-19, khi tình cờ phát hiện ra một quán cà phê trống bên đường, Nguyễn đã nhìn thấy một cơ hội để bắt đầu kinh doanh ẩm thực Huế.
Ẩm thực Huế khác biệt rõ rệt so với các vùng khác của Việt Nam, với những đặc sản bao gồm bún bò Huế - cay hơn người anh em phở bò nổi tiếng, bánh bèo Huế là loại bánh gạo hấp được trang trí bằng thịt heo và tôm băm, và bánh nậm làm từ bột gạo nhồi thịt heo với tôm, được gói trong lá chuối.
Phiên bản bánh xèo của Nguyễn - một loại bánh kếp Việt Nam - và cà phê muối của cô ấy là hai món đã lọt vào danh sách.
Grace Sugiandi, người đã đề cử món ăn, cho biết Nguyễn đã làm mới hoàn toàn một chiếc bánh xèo kiểu trứng ốp-lết truyền thống và nâng nó lên một tầm cao mới theo phong cách canapé.
Grace Sugiandi mô tả mỗi miếng ăn vào là một trải nghiệm thực sự khi cảm nhận vị giòn tan xen lẫn vị mềm. Dư âm lưu lại trong vị giác là điều khiến Sugiandi không thể quên, giống như bạn vừa được khám phá một góc văn hóa Việt Nam qua từng món ăn.
Theo nzherald.co.nz - Tam Nguyen