Một trong những vũ khí mạnh nhất của cơ thể chống lại bệnh tật và chấn thương cũng có thể gây hại ngược lại cho chính cơ thể chúng ta.
Tiến sĩ Shilpa Ravella nói với Jesse Mulligan, chứng viêm có thể ẩn náu trong cơ thể chúng ta một cách âm thầm, âm ỉ.
Bác sĩ Ravella là bác sĩ chuyên khoa tiêu hóa cấy ghép, người đã thấy được những tác động của chứng viêm ẩn chứa ở bệnh nhân của mình.
Ảnh: 123RFTrong cuốn sách của cô ấy “A Silent Fire: The Story of Inflammation, Diet, and Disease” có lời giải thích về căn bệnh, cơ chế hoạt động và chế độ ăn uống và dinh dưỡng có thể giúp kiểm soát nó như thế nào.
Cô ấy nói: Chứng viêm là một cơ chế tự nhiên bảo vệ chúng ta khỏi mầm bệnh, chất độc và chấn thương
"Khi bạn bị vấp ngón chân, hoặc bị thương, bạn có thể thấy những chỗ đó đỏ, nóng, sưng và đau.
"Và đây là bốn dấu hiệu chính của chứng viêm."
Cô ấy nói: “Trong trường hợp này, tình trạng viêm nhiễm đang thực hiện vai trò của nó, đó là chữa lành vết thương,
"Nhưng đôi khi tình trạng viêm này tồn tại trong cơ thể và bạn không nhìn thấy được nó.
"Bây giờ, chúng ta hiểu biết nhiều hơn về chứng viêm nhiễm. Và đây là loại viêm nhiễm chỉ tồn tại trong cơ thể bạn. Nó mãn tính, đang diễn ra nhưng ở mức độ thấp."
Tiến sĩ Ravell nói: "Nhìn tổng thể, bạn hoàn toàn khỏe mạnh, nhưng có một "nguy hiểm âm thầm, ẩn náu bên trong cơ thể, đó là dấu hiệu nguy cơ mắc bệnh".
Vì vậy, chứng viêm có thể vừa là nguyên nhân vừa là hậu quả của bệnh tật, cô ấy nói.
"Ví dụ, khi bạn nghĩ đến một căn bệnh như bệnh tim, bạn sẽ nghĩ đến mức cholesterol trong máu cao như là một nguy cơ.
"Nhưng ngày nay chúng ta biết rằng tình trạng viêm cấp thấp cũng là một yếu tố nguy cơ, nếu bạn có chứng viêm này trong cơ thể, nếu nó kéo dài đủ lâu sẽ có thể gây ra cơn đau tim trong tương lai."
Vậy tại sao một hệ thống miễn dịch được xây dựng để bảo vệ cơ thể chúng ta lại tấn công ngược lại? Cô ấy nói, đó là cái giá sinh học mà chúng ta phải trả khi có phản ứng này. Nhưng cái giá sinh học của chứng viêm này phổ biến hơn nhiều so với các bệnh tự miễn dịch mà chúng ta đã biết.
"Bởi vì viêm nhiễm không chỉ liên quan đến rối loạn tự miễn dịch mà còn ở phần lớn các rối loạn mãn tính mới của chúng ta.
"Vì vậy, những căn bệnh như bệnh tim, ung thư, béo phì, tiểu đường, rối loạn thoái hóa thần kinh, đây đều là những căn bệnh gắn liền với chứng viêm mãn tính, tiềm ẩn."
Cô ấy nói rằng các yếu tố môi trường là nguyên nhân cho các bệnh mới liên quan đến viêm nhiễm này.
"Chúng ta đã tiến hóa để phát triển các phản ứng miễn dịch mạnh mẽ này, nhưng chúng ta ăn uống khác với trước đây, môi trường khác, chúng ta hít thở các loại không khí khác, chúng ta không tập thể dục nhiều như trước đây.
"Vì vậy, chúng ta có rất nhiều yếu tố gây nên ở mức độ thấp trong môi trường mà hệ thống miễn dịch của chúng ta hoạt động, nhưng không phải tất cả cùng một lúc. Nó đang hoạt động để tạo ra chứng viêm ở mức độ thấp trong cơ thể chúng ta."
Cô ấy nói, phần lớn chúng ta đều mắc chứng viêm trong cơ thể.
"Vì vậy, đây là một vấn đề rất, rất lớn. Và nó thực sự là một kẻ giết người thầm lặng."
Cô ấy cho rằng việc kiểm tra tình trạng viêm là không khả thi hoặc chính xác. Nhưng có một số dấu hiệu vật lý rõ ràng.
Dấu hiệu đầu tiên là mỡ bụng - cô ấy nói.
"Mỡ bụng là đại diện cho chất béo nội tạng bao quanh các cơ quan trong bụng của bạn.
"Và chính chất béo này có khả năng gây viêm cao và đều đặn tạo ra các phân tử gây viêm.
Vì vậy, thật không may, chỉ cần có một ít mỡ bụng đó là một dấu hiệu của chứng viêm."
“Một chế độ ăn uống chống viêm nhiễm là điều tốt nhất mà chúng ta có thể làm để chống lại vô số trường hợp viêm nhiễm trong cuộc sống hiện đại.
"Cố gắng tập trung vào việc ăn nhiều loại thực phẩm thực vật đa dạng nhất có thể. Điều này không có nghĩa là bạn phải mặc định chế độ ăn uống của mình theo một cách nhất định là thuần chay hoặc nhạt hoặc ăn chay hoặc bất cứ thứ gì tương tự.
"Nhưng chỉ cần bạn ăn nhiều loại thực phẩm thực vật khác nhau càng tốt, bởi vì chúng tôi biết rằng những loại thực phẩm này có khả năng chống viêm cao."
Cô ấy nói rằng chất xơ có khả năng chống viêm rất tốt
"Chất xơ là một trong những chất dinh dưỡng chống viêm tốt nhất. Và nó được tìm thấy trong thực phẩm từ thực vật.
Chất xơ nuôi vi khuẩn trong ruột của bạn. Vì vậy, khi vi khuẩn đường ruột của bạn ăn chất xơ, chúng sẽ tạo ra các phân tử chống viêm hiệu quả như axit béo chuỗi ngắn, giúp làm dịu chứng viêm trong ruột và cũng làm dịu chứng viêm khắp cơ thể."
Cô ấy nói rằng thực phẩm từ thực vật chứa nhiều chất dinh dưỡng hữu ích khác, chẳng hạn như polyphenol.
"Những chất này cũng được tiêu hóa bởi hệ vi sinh vật đường ruột và làm dịu chứng viêm khắp cơ thể."
Cô ấy nói rằng các loại gia vị và thảo mộc cũng có tác dụng chống viêm và giảm tiêu thụ các thực phẩm từ thịt.
"Các loại thịt hiện tại đã thay đổi rất nhiều. Nó có nhiều chất béo bão hòa hơn so với trước đây. Và, chúng ta đang tiêu thụ nó với số lượng rất lớn.
"Vì vậy, nếu bạn chọn đưa thịt vào chế độ ăn uống của mình, tôi khuyên bạn nên sử dụng nó như một loại gia vị."
Theo www.rnz.co.nz - Lan Trinh
