Các thợ làm bánh cảm nhận được “sức nóng” khi tình trạng thiếu trứng trên toàn quốc đã đẩy giá trứng tăng cao.
Lệnh cấm nuôi gà mái bằng lồng pin đã khiến một số kệ hàng trong siêu thị trống không và cũng khiến việc phân phối thùng carton đựng trứng bị ảnh hưởng. Hiệp hội các nhà sản xuất trứng cho biết hơn 75% người chăn nuôi gà đã phải thay đổi phương pháp canh tác hoặc nghề nghiệp của họ vì lệnh cấm.
Michael Gray- quản lý tiệm bánh Nada Bakery có trụ sở tại Wellington cho biết trứng là một sản phẩm hàng hóa và sự thiếu hụt này đẩy giá trứng lên cao một cách trầm trọng.
"Chúng tôi đã thấy giá trứng tăng đáng kể trong năm nay – tăng khoảng 27% vào tháng 8, giá lại tăng thêm khoảng 13% vào cuối tháng 11. Và chúng tôi cũng đang nhận thấy một mức tăng khác do sự thiếu hụt trứng."
Công ty Cowells có trụ sở tại Dunedin đã sản xuất và cung cấp bánh ngọt pavlovas cho các siêu thị trong nhiều thập kỷ.
Matthew Heaton - Chủ sở hữu Cowells cho biết không có lòng trắng trứng thì không có cách nào làm món bánh pavlova cổ điển, vì vậy chi phí nguyên liệu tăng cao là một mối lo ngại.
"Chỉ có bạn hiểu rõ trước khi phải chuyển nó [cho khách hàng]... nếu bạn tiếp tục tăng giá, tất cả nhu cầu đột ngột có thể giảm xuống. Vì vậy, bạn [phải] hợp lý [chi phí] những gì bạn có thể tính phí, nhưng bạn cũng phải kiếm được 1$ vào cuối ngày."
Heaton cho biết anh muốn hỗ trợ những người chăn nuôi gà ở New Zealand và tìm nguồn trứng tại địa phương, nhưng nếu tình hình trở nên tồi tệ hơn, anh có thể phải tìm cách nhập khẩu lòng trắng trứng từ nước ngoài.
"Nếu mọi thứ thay đổi quá nhiều, chúng tôi có thể phải tìm các lựa chọn khác nhau."
Chủ tịch Baking New Zealand – ông Bernie Sugrue cho biết tình trạng thiếu trứng xảy ra vào thời điểm tồi tệ, với việc giá cả tăng vọt ở những nơi khác đã khiến tỷ suất lợi nhuận bị tụt giảm.
Sugrue cho biết giá bơ đã tăng gấp đôi trong vòng 12 tháng qua và tại tiệm bánh có trụ sở tại Timaru của anh, họ đã ngừng sản xuất bánh quy vì không còn lợi nhuận.
"Vấn đề lớn nhất mà những người thợ làm bánh thủ công gặp phải là sự gia tăng của tất cả các nguyên liệu. Nó không chỉ là một nguyên liệu cụ thể... bột mì đã tăng vọt, bơ, đường, chúng tôi có trứng... thì tất nhiên, nếu chúng tôi muốn phân phối trứng. .. vận chuyển hàng hóa bây giờ rất đắt."
Surgrue cho biết bất chấp những thách thức, những người làm bánh có lựa chọn kinh doanh tốt sẽ tiếp tục thành công.
"Những người làm bánh phải thực sự làm việc thông minh hơn chứ không phải chăm chỉ hơn và thực sự nhận ra đâu là sản phẩm có lợi nhuận tốt nhất mà chúng tôi đang tạo ra và tập trung vào đó, và bạn biết đấy, hãy loại bỏ những sản phẩm thực sự không có nhiều lợi nhuận."
Theo rnz.co.nz - Tam Nguyen
